La pêche aux écrevisses est des plus amusantes. Le lac Iso-Roine, à Hauho.
Quoi de plus agréable que de poser des nasses à écrevisses par des nuits d’automne à l’obscurité doucement grandissante et de contrôler les prises le lendemain matin ? Les prises d'écrevisse signal ont augmenté de façon spectaculaire sur les grands lacs du sud de la Finlande et dans les nasses, les frémissements se font de plus en plus entendre.
La saison de pêche à l’écrevisse commence le 21 juin à midi et s’étend jusqu’à fin octobre. La haute saison dure jusqu'à mi-septembre.
Signal crayfish are caught on the rocky bottoms of lake shores and shoals. The suitable catch depth is usually 3 to 6 metres. Crayfish parties in good company represent the Finnish autumn atmosphere at its best.
L'écrevisse signal prospère sur les rives rocheuses
L’écrevisse signal (Pacifastacus leniusculus) est capturée sur les fonds rocheux des rives et les bas-fonds des lacs. Les bons coins pour l’écrevisse sont les lieux où poussent des nénuphars et les zones à proximité de troncs d’arbres noyés. La profondeur de prise appropriée est habituellement de 3 à 6 mètres, mais l'écrevisse se déplace toujours sur toute la profondeur du fond rocheux. Vous pouvez aussi réaliser de bonnes prises dans des eaux peu profondes, à un mètre de profondeur.
Les déplacements de l’écrevisse sont saisonniers et les meilleurs secteurs pour les capturer varient au fil de la saison de pêche. Quand l'écrevisse est dans une phase de mue, les prises sont faibles. La grande écrevisse signal va parfois se nourrir sur des fonds complètement lisses.
Photo: Jari Salonen
L'écrevisse signal s'est définitivement installée dans les eaux du lac Pyhäjärvi, à Tampere.
Les nasses tubulaires en plastique sont les plus utilisées, car elles permettent de bonnes prises et sont facile à manier. Le meilleur appât et le plus fréquemment utilisé est le gardon, mais l'écrevisse sera aussi attirée vers d’autres poissons-appât.
Vous pouvez abaisser les nasses une à une, ou sur un dispositif après les avoir fixées à la ligne maîtresse, entre 5 et 10 mètres d’intervalle. Une méthode fréquente consiste à abaisser les pièges le soir et à les remonter le matin suivant, mais l'écrevisse signal tombe aussi dans le piège en journée. Quand les eaux sont chaudes, les poissons-appât ne restent pas longtemps en bon état.
Photo: Raputietokeskus
Les écrevisses sont bouillies dans l'eau salée avec de l'aneth pendant une dizaine de minutes.
Les grands lacs, de grandes réserves à écrevisses
Les chances de capturer de l’écrevisse ont augmenté de manière significative dans les grands lacs du sud de la Finlande avec l'augmentation des peuplements d'écrevisses signal. Les eaux favorables à la pêche à l’écrevisse comprennent la partie sud du lac Saimaa, les lacs Kukkia, Pälkänevesi, Roine, Näsijärvi et Päijänne, le lac Pyhäjärvi à Säkylä, de même qu'un autre lac Pyhäjärvi à Tampere.
L'écrevisse noble indigène (Astacus astacus) peuple de nombreux petits lacs et systèmes fluviaux. La peste de l’écrevisse a détruit les meilleurs stocks d'écrevisses et, pour éviter de répandre l’épidémie, vous devez toujours désinfecter vos nasses à écrevisses si elles ont été utilisées dans des étendues d’eau différentes. L'écrevisse noble prospère dans les eaux peu profondes ; elle est habituellement capturée dans des eaux présentant une profondeur de 1 à 2 mètres ou bien dans les eaux très peu profondes des ruisseaux, à l'aide de filets à écrevisses ou même à la main.
Photo: Ismo Kolari
L'automne est la saison propice à la pêche aux écrevisses.
Festivités autour de l’écrevisse
L'écrevisse est bouillie dans de l’eau salée (3 à 4 %) avec de l'aneth et un peu de sucre pour l'assaisonnement. Puis, on la laisse refroidir et on la déguste avec du pain grillé, des garnitures, du vin blanc ou d’autres boissons. Les fêtes, que l’on partage en bonne compagnie autour d'un plat d’écrevisses, symbolisent au plus haut point l'atmosphère automnale finlandaise.
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